Quand on pense à la gastronomie française, bon nombre de délicieux mets nous viennent en tête : pâtisseries, vins et bien sûr, les fameux fromages français. La variété et l’excellence des fromages issus de l’Hexagone sont mondialement reconnues.
Mais alors, quel est le meilleur fromage du monde ? Et surtout, est-il vraiment français ? Plongez avec nous dans une exploration gourmande qui vous mettra l’eau à la bouche !
À la conquête du palais international : le Brie de Meaux
Dans le cœur des amateurs de fromage, il y a une place spéciale pour le Brie de Meaux. Ce fromage à pâte molle est fabriqué à partir de lait de vache cru et non écrémé, provenant principalement de la région Île-de-France.
Le caillage est réalisé grâce à des ferments lactiques et se fait lentement à basse température, accentuant ainsi son onctuosité et son goût exceptionnel.
L’art de l’affinage
Pour révéler toute sa saveur, le Brie de Meaux doit être affiné pendant plusieurs semaines sur des planches de bois dans des caves humides. Cette opération permet d’obtenir une croûte fleurie légèrement veloutée et une pâte douce, homogène aux arômes noisettes.
Selon les préférences de chacun, l’affinage peut varier de quelques semaines à plusieurs mois. Cependant, sachez que les plus fins connaisseurs choisissent généralement un fromage affiné 6 à 8 semaines.
Le Comté, symbole d’excellence français
Souvent décrié par les puristes pour son côté « industriel » en comparaison aux autres spécialités du terroir, le Comté n’en est pas moins l’un des meilleurs fromages français et même mondiaux ! Fabriqué depuis plus de huit siècles dans le massif du Jura, ce fromage à pâte pressée cuite est également réalisé grâce au lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmentales françaises. Le procédé de fabrication artisanal rend chaque pièce unique et donne à cette merveille gustative toute sa singularité.
Un spectre d’arômes impressionnant
Avec une palette aromatique riche et complexe alliant notes fruitées, florales, animales et épicées, le Comté offre un véritable voyage gustatif. La durée et les conditions d’affinage ont un impact majeur sur ces arômes et permettent d’obtenir des fromages aux saveurs très diverses selon la saison et la région dans laquelle ils sont produits.
L’Epoisses, le meilleur fromage du monde en 2023 !
Rendez-vous maintenant en Bourgogne pour découvrir l’Epoisses de Bourgogne, un fromage particulièrement apprécié des amateurs de sensations fortes en matière gustative !
Fabriqué à partir de lait cru entier de vache, l’Epoisses est affiné en étant régulièrement lavé avec un mélange d’eau et d’alcool auquel on ajoute éventuellement du Marc de Bourgogne pour renforcer ses arômes.
Cette méthode lui confère une croûte orangée, fine et homogène ainsi qu’une pâte fondante marquée par des odeurs très caractéristiques.
Le fromage Époisses de la fromagerie Berthaut en Bourgogne a été élu meilleur fromage du monde lors du Mondial des fromages. Avec plus de 1600 produits en compétition provenant de 200 exposants du monde entier, l'époisses a triomphé. #Fromage #Bourgogne #Époisses pic.twitter.com/5B6lfu3OmC
— Le Point Quotidien (@leptquotidien) September 15, 2023Un fromage intense et puissant
Pour apprécier l’Epoisses de Bourgogne à sa juste valeur, il faut accepter son goût prononcé et salé qui se marie idéalement avec un verre de vin rouge corsé ou, pour les puristes, un verre de la célèbre liqueur bourguignonne.
Ceux qui le découvrent souvent ne tardent pas à tomber sous le charme de cette expérience gustative inédite !
Le Roquefort, fleuron de l’Aveyron
Dans notre quête du meilleur fromage français, nous ne pouvions négliger l’incontournable Roquefort, roi des fromages bleus ! Fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis cru, ce fromage à pâte persillée tire sa force de caractère du moisi Penicillium roqueforti qui infuse ses veines bleu-vert. C’est grâce à celui-ci que les habitants de Roquefort-sur-Soulzon en Aveyron ont su développer cet art culinaire unique en son genre depuis des siècles.
Petites astuces pour sa dégustation
Le Roquefort se déguste à toute heure et en toutes circonstances, mais il est souvent servi en fin de repas avec un vin liquoreux pour animer les papilles gustatives. Si vous souhaitez rester dans l’esprit du terroir français, optez pour un mariage traditionnel avec un verre de Sauternes ou de Monbazillac.
Annoncer le meilleur fromage français sans oublier nos voisins
Lorsqu’il s’agit d’établir un classement des meilleurs fromages mondiaux, les spécialités françaises ne sont pas les seules à être couronnées ! Parmi les plus appréciés, citons par exemple le Gruyère suisse, le Parmesan italien ou encore le Cheddar anglais.
- Gruyère suisse : ce fromage au lait cru de vache possède une pâte granuleuse légèrement salée. Il accompagne parfaitement fondues et gratins grâce à sa texture fondante.
- Parmesan italien : incontournable dans la cuisine italienne, ce fromage à base de lait partiellement écrémé est réputé pour son goût subtil ainsi que pour sa consistance friable et grainée qui fait des merveilles sur vos plats de pâtes, risottos et carpaccios.
- Cheddar anglais : originaire du village de Cheddar dans le Somerset, ce fromage à pâte pressée non cuite peut-être affiné jusqu’à deux ans. On aime sa saveur douce et fruitée qui devient plus complexe avec la durée de l’affinage.
Le meilleur fromage français est-il vraiment le meilleur du monde ?
Au regard des différentes catégories et critères de choix, il semble difficile de définir un « meilleur » fromage universel. Le palais humain étant aussi varié que les fromages produits dans le monde, chacun choisira son préféré en fonction de ses affinités gustatives.
Toutefois, il ne fait aucun doute que le savoir-faire et la tradition française ont produit certains des meilleurs spécimens – à l’image du Brie de Meaux, de l’Epoisses ou encore du Roquefort !